作者: 董国成
分类:
图书
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美食
ISBN: 9787508246444 （短：750824644）
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什么是ISBN？)
ISBN又称国际标准书号，它是英文International Standard Book Number的缩写。ISBN由四段共十位数字组成，第一段为组号，是国家、地区、语言或其他组织集团的代号，由国际书号中心负责分配，中国的组号为数字“7”；第二段为出版社号，由国家标准书号中心负责分配，其位数视申请出版社图书出版量多少而异，山东人民出版社的出版社号为“209”；第三段为书序号，由出版社负责管理分配；第四段为校验码，其数值由前九位数字依次以10～1加权之和并以11为模计算得到。
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出版社: 金盾
出版日期: 2007-8-1
定价: ￥10.00
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简介 · · · · · ·
这是一本专门介绍菜品改进和创新的菜谱书。全书分为水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品，详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富，科学实用；通俗易懂，既适合酒店、餐厅使用，也可供广大家庭参考。
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目录 · · · · · ·
水产品菜类
海陆三鲜
树鸡鲜鱿
麻花鱿鱼环
袈裟鱿鱼拼金饼
铁板鱿鱼牙
蜇头爆鱿鱼
鲜奶煨蛤蜊
风味蛤蜊
灯笼蛤蜊
蛤蜊荠菜黄金饼
茭白扇贝柱
腰果虾干
莲藕鲜虾
肉蓉雪菜爆虾仁
渔家腊肉爆虾仁
福果山药虾仁
蛋花虾仁
豆苗炒虾仁
奶香金粒煽蛎虾
孜然河虾
海鲜香芋泥
海鲜豆腐丸
风味海鲜酱黄花
海鲜回锅肉
雪花海鲜
海鲜千刀肉
海鲜茄条
海鲜松香豆腐
蛎黄烩三圆
鸭黄煽蛎黄
花蛤焖八带
龙爪八带
白灼八带
米笋海肠
肉末海肠
吉祥蜇头
蒿香凤尾
黄焖武昌鱼
石烹鲴鱼
鲍汁煽带鱼
肉香比管鱼
鲍汁干锅鱼
川北水煮鱼
鲮鱼时蔬
新式烧鲈鱼
酸菜老板鱼
糖蒜烧青鱼
阿根廷炒鱼皮
平锅煎吃鱼
孜然羊排鱼
干贝啤花鱼头
胶东风味鱼头
金蒜鱼丁
白果炒鱼丁
开心小鲍
芙蓉珍珠墨鱼仔
宫廷焖鲶鱼
……
畜肉菜类
豆制品蔬菜类
凉菜类
附录 多种酱汁的制作
