作者: 陈绪荣
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八大菜系
ISBN: 9787506438025 （短：750643802） (
什么是ISBN？)
ISBN又称国际标准书号，它是英文International Standard Book Number的缩写。ISBN由四段共十位数字组成，第一段为组号，是国家、地区、语言或其他组织集团的代号，由国际书号中心负责分配，中国的组号为数字“7”；第二段为出版社号，由国家标准书号中心负责分配，其位数视申请出版社图书出版量多少而异，山东人民出版社的出版社号为“209”；第三段为书序号，由出版社负责管理分配；第四段为校验码，其数值由前九位数字依次以10～1加权之和并以11为模计算得到。
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出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2006-5-1
定价: ￥25.00
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简介 · · · · · ·
我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食、绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴、田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。本书编录了上百道湖南、湖北的乡土菜，能对厨艺爱好者有所帮助，并能够在家里享受到湘鄂乡土风味。
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目录 · · · · · ·
湖南菜
水产类
1 剁椒小鱼头
2 腊味合蒸
3 辣豆瓣鱼方
4 番茄炒虾仁
5 腐竹烧黄鳝
6 孜然鱼串
7 萝卜丝鲫鱼汤
8 星星鱼球
9 面包鱼排
10 椒盐鱼米
肉类
11 荷叶粉蒸肉
12 毛豆烧排骨
13 韭黄炒猪肝
14 干豆角烧角
15 韭黄红椒肉丝
16 青蒜炒腊肠
17 萝卜干炒腊肉
18 酸辣大肠
19 农家小炒肉
20 煎豆腐烧牛肉
……
禽类
素菜
湖北菜
素菜
水产类
肉类
禽类
