作者: 黄惠珍
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食品工业
ISBN: 9787538142969 （短：753814296） (
什么是ISBN？)
ISBN又称国际标准书号，它是英文International Standard Book Number的缩写。ISBN由四段共十位数字组成，第一段为组号，是国家、地区、语言或其他组织集团的代号，由国际书号中心负责分配，中国的组号为数字“7”；第二段为出版社号，由国家标准书号中心负责分配，其位数视申请出版社图书出版量多少而异，山东人民出版社的出版社号为“209”；第三段为书序号，由出版社负责管理分配；第四段为校验码，其数值由前九位数字依次以10～1加权之和并以11为模计算得到。
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出版社: 辽宁科技出版社
出版日期: 2005-1-1
定价: ￥28.00
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简介 · · · · · ·
本书以最天然健康的食材，与在家操作方便为原则，来挑选水品品项与设计配方。一开始，“冰品基础入门”详细地介绍了左右冰品录魂的糖水、酱汁、配料与冰块的制作配方，以及手工与冰淇淋机制作不淇淋的完整实录。而重头戏的冰品食谱，更网罗了目前最受欢迎“人气流行冰品”、耐人回味的“经典怀旧冰品”，以及呷凉也呷好的“健康创意冰品”。从经典、流行到健康创意，收录85种冰品的配方，完全公开这些人气冰品的制作步骤。
冰点一直是甜食中的一大分支，人们为了驱走夏日的暑气开发了各式各样，让人吃了可以冰凉脾透的冰品随着历史流传，口味、材料、作法等都不断的创新，才造就了今日精彩的冰品世界。本书列举的经典饮料具有代表性和新颖性。配方和做法以及成本都非常的具体、透彻，对百姓来说简单易学，对开店人士很有指导性作用。
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目录 · · · · · ·
作者序 来碗满载幸福滋味的冰
编辑手记 打造一季清凉
冰品基础入门
探索沁凉的冰品世界
冰品的最佳搭配
冰淇淋的制作技巧
如何使用冰淇淋机
基础冰淇淋制作
基础冰淇淋的简易变化
冰淇淋的进阶口味变化
人气流行冰品
草莓炼奶冰
芒果牛奶冰
泡芙冰淇淋
炸冰淇淋
烧番薯冰淇淋
意式冰淇淋
土耳其冰淇淋
优格冰淇淋
黑魔鬼雪糕
冰霜雪莓娘
宇冶金时刨冰
山药冰淇淋
水果雪葩
奶昔
水果优酪
雪叔冻饮
水砂
摩摩喳喳
经典怀旧冰品
枝仔冰
叭哺
芋仔冰
蜜豆冰
春卷冰淇淋
弯豆冰
春卷冰淇淋
雪花冰
泡泡冰
麦角玉米冰
红豆牛奶布丁冰
菠萝冰
杨桃冰
冷热冰
情人果冰
……
健康创意冰品
