碧螺春
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简介 · · · · · ·
碧螺春茶是我国的历史名茶。在当代，它与西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、大红袍、铁观音等齐名。近年来随着市场经济的发展，唱名茶的人多了，名茶的需求量扩大了，因此假冒产品也随之出现。在市场经济尚不完善的今天，大凡名优产品都会遇到如此尴尬的局面。龙井茶如此，碧螺春也是如此。政府出于更好地满足消费者需求的目的，把不少名茶的产地大大扩大了，与此同时也就扩大了质量的差距。同样叫“龙井茶”、“碧螺春”质量差别很大，价格也相去甚远。在这种情况下，搞好各种名茶原产地域产品的保护，申请原产地产品的“证明商标”，看来是非常重要的事。要使消费者知道，“龙井茶”仍然是杭州龙井村狮峰山的品质最好；“碧螺春”仍然是苏州洞庭山的品质最好。
《碧螺春》虽是一本小册子，但知识系统而全面，史料翔实而可靠，技术具体而实用，是既有史学、人文的知识，也有自然、科技的内容，它的出版发行，将对弘扬中华茶文化发挥积极的作用。
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目录 · · · · · ·
序
第一章 碧螺春的原产地——苏州
苏州茗饮遍天下
苏州茗饮与有关名胜
苏州名人与茗饮
第二章 碧螺春的诞生
碧螺春的历史溯源
碧螺春优越的环境条件
碧螺春的历史传说
第三章 碧螺春的产销概况
碧螺春产销的发展
碧螺春采制工艺的更新
碧螺春加工工艺流（规）程
碧螺春质量的提高
第四章 碧螺春的引用
碧螺春的鉴赏与品饮
碧螺春茶艺
碧螺春的食用
附录一 碧螺春的菜肴
附录二 江苏碧螺春历年获奖情况表
