威士忌——流金溢彩500年
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简介 · · · · · ·
苏格兰威士忌的发展十分传奇，看似浪漫，实际上却是实干的结果。只有在苏格兰境内酿造并成熟的威士忌才可以被称为“苏格兰威士忌”；威士忌不仅是苏格兰这片神奇大地的产物，还是苏格兰人民智慧的结晶。艰苦劳作的农夫、勇敢无畏的走私者、精力充沛的酒厂创办者、机灵聪慧的销售员们和头脑精明的商人，正是他们书写了苏格兰威士忌辉煌的历史。本书涵盖了过去500年间苏格兰威士忌的发展历史，回顾了苏格兰威士忌如何从家庭作坊发展为国家产业，如何由默默无闻的家庭自用酒成为独具特色、蜚声国际的佳酿的曲折经历。
“能享用到它真是一种至高无上的荣耀！”
——摘自拉斐尔·霍林希德《英格兰、苏格兰与爱尔兰编年史》
“这个国家里最值得赞美的东西就是usky（威士忌）了。人们之所以拥有红润的肤色和敏捷的身手，并不是因为喝了水，而是因为喝了‘生命之水’。”
——摘自爱德华·伯特的一封私人信件
“威士忌和自由在一起！自由与威士忌同在！干杯！”
——罗伯特·彭斯
“绝对不应该以任何理由削减酿制威士忌所需要的大麦。虽然威士忌需要数年的酿制过程，但它在出口贸易中的价值非常高，能够为我们赚回大量外汇。我们的其他产品在出口贸易中已经存在着这样或那样的困难了，如果再不保护威士忌这项具有大不列颠特色的优势产品，实在是缺乏远见之举。”
——摘自英国首相温斯顿·丘吉尔的回忆录
“请听好，以我的名义，给所有的将军都送一桶威士忌去，这样，我们很快就能打赢这场战争了。”
——美国总统亚伯拉罕·林肯
“苏格兰威士忌具有独特而浓烈的烟熏味，明显的焦香味，口感醇厚、回味悠长。如此丰富迷人的酒，加入任何饮品都会破坏它的原味。”
——苏格兰王室世袭主管十三世阿盖尔公爵子发标，父母怒火中烧的时候往往会使麻烦越陷越深。我们不是把学到的技巧付诸实践，却是重蹈以往的覆辙，或者以自己父母的那一套来应对——这些都让我们很难从旧有的模式中脱离出来。
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目录 · · · · · ·
第一章 寻香溯源
忘却烦恼的力量
何时何地初踩酿
尼罗河谷地的葡萄园
3300年前的双耳酒罐
第二章 狂热与崇拜
古希腊人的挚爱
“赞美你，酒神！”
葡萄酒征服罗马人
克制的犹太
大行省的葡萄交流
巴克斯信徒
科达博斯游戏
第三章 “耶稣的血”
修道院少不了葡萄园
酿造和品味
酿酒专家：西多会修士
波尔多葡萄酒
疯狂的饮酒时代
第四章 葡萄酒航线
威尼斯商船越过亚得里亚海
雪利酒“大海战”
新物产带来的冲击
“海上马车夫”大举采购
革新酒瓶和软木塞
在新大陆生根
第五章 人间甘露
波尔多复
香槟之父：佩里侬
波特葡萄酒
蜜酿托卡伊
康斯坦夏的荣光
马德拉葡萄酒
彭巴侯爵革新葡萄园
第六章 酒庄潮流
波尔多：前所未有的繁荣
勃艮第：漫山遍野葡萄园
德国内阁葡萄酒
“酒类运动员”
“欢乐花园”
第七章 散落的传奇
“夏普塔尔化”
雪利酒，波尔图酒
香槟酒名声大作
澳大利亚迟了一个半世纪
东海岸，西海岸
加利福尼亚赢得声望
第八章 迟缓与复苏
1855年分级
关税同盟
根瘤蚜病横扫欧洲
意大利革新酿酒传统
里奥哈：西班牙的“波尔多”
南美葡萄酒崛起
第九章 历久弥新
50年危机
法令禁止不了美酒诱惑
新兴产酒国的挑战
传统产酒国的回应
品味葡萄酒
后起之秀
