吃的后现代
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简介 · · · · · ·
在后现代语境中观察饮食文学和食谱
就我们常见的生态及社会问题，作美食上的思索
透过后现代的餐饮，有限地去抚平我们内心的焦虑
“后现代”这个词常被认为是充满霓虹灯，五光十色玻璃体的拉斯维加斯式建筑，或如逯耀东先生所指的“某当奴”（麦当劳）与“啃大鸡”（肯德基）文化。两种食物“来势汹汹，超越了五四时期德、赛先生的东来”，让传统的饮食文化被夹着生腥的牛肉饼，外加洋葱和酸黄瓜的两片面包所倾倒、粉碎。
“吃”逐渐成在生活中成为一种品位与身份的象征、小到一块钱的臭豆腐，昂贵至数万元的红酒、交会在我们的餐桌、其所创造的精致与活力、让人昂奋：香料、怀旧食物与少数族裔的议题竟能从一锅一碗中勃发生命力、具备后现代的新鲜景观。
作者学贯中西、旁征博引、将饮食现象放到后现代的语境中，进行了颇有趣味的解读：从饮食文学观的转变到后现代餐饮哲学、从食谱、香料、厨艺的旅游到族群及多元食谱、怀旧料理和饮食的情色化、梳理出后现代语境中饮食的文化流变……
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自序
第一篇 前现代、早期现代、现代到后现代的饮食文学观之转变
前现代
早期现代
现代时期
后现代时期
第二篇 后现代餐饮哲学
后现代建筑美学与都市文化
后现代、后工业与全球化
后现代饮食文化与全球化
前现代、现代与后现代
第三篇 食谱、香料、厨艺的旅游
移民与食谱旅游
香料战争
漂泊离散经验
台湾移民与饮食文化景观
第四篇 族群及多元食谱
少数族裔与多元饮食文化
少数族裔文学和电影
讲故事的权利
少数族裔饮食文化与主流饮食文化
第五篇 恋旧、怀古料理
对当下的怀旧
文学和电影中的怀旧料理
台湾怀旧餐厅和料理
流行文化中的怀旧
第六篇 饮食的情色化
电影中的饮食与情欲
身体、情欲与饮食
饮食、气味与种族主义
食品广告中的情欲意象
结语 台湾的后现代饮食与政治
参考书目
