图书分类：烹饪理论/厨师手册

作者： 赵建民　主编 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：上海交通大学出版社 / 定价：￥42.00

本书是受国务院国资委商业技能鉴定中心与饮食服务发展中心、全国商务人员职业资格考评委员会委托编写的。内容包括厨房设计与合理布局、厨房组织管理、食品原料管理、厨房生产运行管理、菜点出品质量控制、厨房生产成本控制、厨房卫生安全管理，考试大纲、模拟题库及答案等共九章，内容丰富，阐述详尽，实用性强，可操作性强，可作为行政总厨培训教材，也可供从事餐饮业管理的工作者参考。      >>点击查看详情

作者： “百姓餐桌”丛书编委会 编 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥16.80

　　由全国著名烹饪大师亲自精心挑选 　　菜品南北兼顾，做法简单实用，好学易做 　　每天一道新式主食，每天品味翻新 　　好吃、营养又健康 　　中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美菜肴馔讲究的都是“色香味形意养”，色是视觉的颜色盛宴，香是嗅觉的连绵悠长，味是品尝的美味享受，形是形      >>点击查看详情

作者： “百姓餐桌”丛书编委会　编 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥16.80

　　由全国著名烹饪大师亲自精心挑选 　　菜品南北兼顾，做法简单实用，好学易做 　　每天一道新式炒菜，每天品味翻新 　　好吃、营养又健康 　　中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美菜肴馔讲究的都是“色香味形意养”，色是视觉的颜色盛宴，香是嗅觉的连绵悠长，味是品尝的美味享受，形是形      >>点击查看详情

作者： 本书编写组 编 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：中国轻工业出版社 / 定价：￥18.00

　　这套“288例系列”，就是在多年来积累的美食菜谱的基础上，加以精心策划而形成的，适合家庭使用的新版菜谱，分为《一定要喝的美味汤288例》《一定要吃的家常菜288例》《一学就会的懒人菜288例》，适合不同读者需要，所收录的菜谱兼顾美味和营养，做法简单易学，内容贴心实用，有很高的性价比。      >>点击查看详情

作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：青岛 / 定价：￥15.00

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作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：青岛 / 定价：￥15.00

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作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：青岛 / 定价：￥15.00

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作者：庄汉城 黎丽甜 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：广东科技出版社 / 定价：￥15.00

　　广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱，煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。 　　广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需，又能作为请客和自奉的最佳饮品。 　　本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料，并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例      >>点击查看详情

作者： 本书编写组 编 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：中国轻工业出版社 / 定价：￥18.00

　　这套“288例系列”，就是在多年来积累的美食菜谱的基础上，加以精心策划而形成的，适合家庭使用的新版菜谱，分为《一定要喝的美味汤288例》《一定要吃的家常菜288例》《一学就会的懒人菜288例》，适合不同读者需要，所收录的菜谱兼顾美味和营养，做法简单易学，内容贴心实用，有很高的性价比。      >>点击查看详情

作者：王作生 张绪华 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：青岛 / 定价：￥19.90

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作者：李晓英 凌强 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：旅游教育 / 定价：￥17.00

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作者：刘宜嘉 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：辽宁科学技术 / 定价：￥26.00

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作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：青岛 / 定价：￥15.00

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作者： / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：中国纺织出版社 / 定价：￥29.80

　　1368道经典家常菜+640条高手支招！ 　　本书集快炒、煲汤、肉食、海鲜、素菜、酱卤、小菜、野菜、面食、西点、乡土八大类菜谱于一体，分类齐全，内容详尽。1368道经典家常菜，给你640条高手支招，每道菜肴均配有精美图片和详细的文字介绍，涵盖面广且简便易学，成为烹饪经典家常菜肴的得力助手。      >>点击查看详情

作者：张正才 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：上海科技 / 定价：￥14.80

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作者：汤全明 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：江苏科学技术 / 定价：￥26.00

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作者： 美食与营养丛书编委会 编 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥12.00

　　本套丛书由国内多位烹饪大量及营养专家联手而做。 　　怎么能知道哪些菜既简单学又营养丰富？怎么能知道各种不同的病症应该吃哪些菜？怎么能知道哪些信用原料、调料相互搭配对健康有益？哪些实用原料、调料不能搭配在一起？在本套丛书中你可以轻而易举地找到你想要的答案。 　　本套丛书以食用原料分类，其中每道菜品均分为原料、调料、做法、功效四项进行详细的说明。让您在目录中很容易地找到您想要的健康家常      >>点击查看详情

作者： 张胜文　著 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥15.00

　　本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹。 　　本书行文自然，文风朴实。如果它做您业余朋友，非常真诚；如果他做您业内参谋，最有价值！ 　　本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。 　　本册为《中国地方特色风味》副食篇。      >>点击查看详情

作者： 张奔腾 主编 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥10.00

　　充满民族风情的清真菜肴，造型千姿百态、栩栩如生；色彩艳丽多姿，赏心悦目；味道浓香醇美，回味悠长。 　　本书精选500余款经典清真菜肴，由名师倾心打造，选料考究，家常易做，特别适合回族家庭。 　　亲手为自已、为家人做一餐独具风格味的民族佳肴，必能让您和家人心生愉悦，幸福满溢。      >>点击查看详情

作者：丛书编委会 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：吉林科学技术 / 定价：￥12.00

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