图书分类：烹饪理论/厨师手册

作者：焦明耀 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：中国轻工业 / 定价：￥18.00

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作者： 姜源，邢楠　主编 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥18.00

肌肤出现问题，我们首先想到的是使用何种美容品加以外在的改善；身体出现疾病，我们首先会想到如何用药物来医治。其实内在的调理才是治本的关键。正常人每天要保证8杯水的饮用量，在饮水的同时，加入些花草、水果、蔬菜、咖啡、酒等，科学搭配，合理饮用，就可以达到美容、瘦身、防病、治病的效果。本书把日常饮品分为茶、蔬果汁、奶昔、冰咖啡、酒5大类，共收集了近800道搭配合理的健康饮品。采用了彩色图文对照形式      >>点击查看详情

作者：高红莉 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：青岛出版社 / 定价：￥25.00

沙拉作为冷头盘，以清凉蔬果为主，如苹果、猕猴桃、生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉自、培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝等。用料不拘一格，搭配尽随人意。当朴实的原料与美味可口的沙拉酱相遇，顿时变幻出诱人的味道，令人胃口大开。      >>点击查看详情

作者：何国樑 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：广州出版社 / 定价：￥18.00

《广东靓汤》针对不同状态、不同季节的养生保健需要，精选数百首汤例，每例汤从制作、功效、养生须知道专家对主要药材、食材的点评，一应俱全。 本书开篇即说明了饮汤的各种好处和重要性，可谓“宁可一日无肉，不可一日无汤”，讲述了烹制养生汤水的选材原则、方法，重点阐释了家庭日常饮食中如何顺应四季变化来选择合适的汤饮来获取健康，即春之养、夏之清、秋之润、冬之温，故曰“汤饮四季”！      >>点击查看详情

作者：何国樑 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：广州出版社 / 定价：￥18.00

《广东靓汤》针对不同状态、不同季节的养生保健需要，精选数百首汤例，每例汤从制作、功效、养生须知道专家对主要药材、食材的点评，一应俱全。 本书提醒读者，影响容颜健康的因素主要有饮食因素、情志因素、劳逸因素以及疾病因素等，而养颜之根本在于排毒。书中讲排毒养颜分为五种方法，即：化斑去痘、排毒洁肤、健美瘦身、滋补养颜、补肾乌发等。相对应地，排毒养颜汤正式按此五法烹制而得。对于渴望美丽容颜的人而言      >>点击查看详情

作者：薇薇小厨 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：吉林出版集团有限责任公司 / 定价：￥18.00

　　学做菜，当然要先学如何做肉。不论什么人，回家听到厨房里的叮叮当当声，闻着一股又一股从厨房中飘出的肉香，也会手足绵软，一时忘却自己的身份。糖醋排骨、鱼香肉丝、木须肉……一碗红烧肉上桌后能让家庭成员风度尽失，周末自己做一盘咖喱鸡配上一碗刚蒸好的白米饭，就可以让人产生恋爱一般的快感。 　　中国人爱吃肉，无肉不成筵席。这第一本菜谱就是《无肉不欢》。书里的每一道菜，从原材料清洗加工到具体做菜步      >>点击查看详情

作者：林美慧 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：汕头大学出版社 / 定价：￥10.00

妙用香味各具的卤汁，巧搭最速配的食材，卤出一锅香味四溢、停不了口的好滋味！ 本书为你带来各种卤味菜肴的制作方法，无论你要酱卤、红卤，还是白卤，本书都帮你轻松搞定！全书将这些卤味菜肴作了系统全面的介绍，还妙用香味各具的卤汁，巧妙地搭出最速配的食材，帮你卤出一锅香味四溢、停不了口的好滋味！      >>点击查看详情

作者：夏金龙 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥24.80

本书是一本专门讲授家常中式面点、西式面点制作实例的烹饪工具书。作者根据多年的理论研究和工作实践，并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。本书内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。 本书共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制      >>点击查看详情

作者： 孙明杰，袁许斌　主编 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜。 本书中凤凰健康专家全面介绍适合母亲食用的去脂排毒汤品；凤凰美食顾问推荐22道科学的去脂排毒食方；凤凰知事分子讲述实用科学的食养知识、营养保健功效及饮食宜忌。      >>点击查看详情

作者：孙明杰 袁许斌 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款营养素菜。      >>点击查看详情

作者：孙明杰 袁许斌 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍药膳粥品的制作。      >>点击查看详情

作者：孙明杰 袁许斌 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款滋补靓汤的制作。      >>点击查看详情

作者： 孙明杰，袁许斌 主编 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

凤凰生活大型系列图书《凤凰周刊·生活》整合了最新的生活资讯和丰富的出版资源，以智慧生活家的角色，积极传播当下知食分子的营养之道和饮食之道。本系列图书是最新颖最时尚最实惠的搅动知食分子动感味觉的精品生活读本，努力为每个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。 本册主要内容是药膳滋补类汤类烹饪。      >>点击查看详情

作者：孙明杰 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款荤菜菜肴。      >>点击查看详情

作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：湖北科学技术出版社 / 定价：￥20.00

凉菜，顾名思义为冷吃菜肴。由于烹制方法大多凉拌，因此很好地保留了其营养成份。它对于刀工有着极其严格的要求，拼摆技巧性强，切配时大部分原枓皆为熟制原料，这就与热菜烹调方法有着截然不同。尽管如此，但它快捷方便，且取料广、种类丰、味型多样、价廉物美、色泽艳丽、成形美观，可以这样说没有人不喜欢凉菜、拒绝凉菜尤其是那些爱好杯中之物的老少爷们儿，离了凉菜几乎就没法生活，时常便是几瓶啤酒、一碟花生米，从      >>点击查看详情

作者：王强虎 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：人民军医出版社 / 定价：￥26.00

本书以历代经典医籍汤羹方为主，广泛收集民间成熟的汤羹食疗配方，结合现代医学最新研究成果，按不同的人群配方。详细介绍了所选养生汤羹的配料、制作、用法、功效及出处。所选汤羹方具有取材便利、制作简单、安全有效、经济实用等特点；只要对症选用，就能取得较好疗效，本书适合于日常保健、慢性病的家庭调理。可供广大群众和医学工作者参考。      >>点击查看详情

作者： 夏金龙　编 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥13.80

360款彩色菜牌，步步详解，图文对应。 东北菜是在本帮菜、山东菜、朝族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。 本      >>点击查看详情

作者：《天天饮食》栏目丛书编委会 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：万卷出版公司 / 定价：￥19.80

现代人对生活品质的追求不断提高，厨艺与饮食文化的结合日益紧密，在本书中《天天饮食》栏目三大名嘴(董浩、韩乔生、那威)与巧厨娘(陈晓男、文怡、王茜)将一道为您演绎家庭厨艺、畅谈做菜体会，国时营养专家、烹饪专家为您介绍菜品营养与饮食文化。让您一年365日，每天品健康佳肴，在繁忙的工作之余。尽享家庭生活的轻松与恬静。      >>点击查看详情

作者： 《贝太厨房》工作室 编 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：中国大百科全书出版社 / 定价：￥28.00

　　很多人一提到粤菜，就会联想到昂贵的海鲜，其实在粤菜中，菜品、老火靓汤、茶点、粥品、甜品样样独树一帜，堪称经典。吃过正宗粤菜的人，都恨不得把舌头留在广州这个美食之都。粤菜在味道上注重清淡，却并不是那种索然无味的清淡，粤菜清中有鲜，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，这也是粤菜崇尚自然本色的体现。在食材的选择和烹饪方式上，都讲究精益求精。在更加注重健康饮食和养生的今天，粤菜无疑越来越受到大众      >>点击查看详情

作者：《百姓餐桌》编委会 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：吉林科学技术 / 定价：￥24.80

1.择菜：尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。 2.洗菜：要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失。 3.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会      >>点击查看详情