图书分类：世界美食

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作者：黄政杰编著 / 出版时间：2004-1-1 / 出版社：上海科学技术出版公司 / 定价：￥35.00

韩国是亚洲有名的泡菜王国，大部分韩国人以米粮为主食，桌面上要是没有泡菜，就觉得这顿饭难以下咽，所以韩国每顿饭几乎都有泡菜来作伴食凉菜。除了令人回味无穷的泡菜外，韩国还有驰名的人参鸡汤，都让人垂涎三尺。每当我们到韩国旅行时，有些旅行社导游都会带领客人参观泡菜工厂，在工厂里可让你尝试制作泡菜，泡若制作合格，便会获得泡菜工厂颁赠的毕业证书。韩国有些大企业甚至还会提供员工制作泡菜的年假及奖金，所以 >>点击查看详情

韩国泡菜

作者：彭铭泉 / 出版时间：2004-1-1 / 出版社：四川科学技术 / 定价：￥25.00

韩国泡菜历史悠久，其味独特清爽，口感脆嫩，色香味形俱全，美味可口，倍受韩国人民的喜爱。本书以配料、制作的形式，介绍了韩国三素、韩国泡白菜、泡卷心菜、苦瓜泡海蜇、红椒西芹等泡菜的做法。该书图文并茂，读者一看就懂，会做。每个菜品按配料、制作方法、特色顺序进行撰写。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，希望该书成为您的朋友。该书适用于一般家庭成员、食品厂工 >>点击查看详情

意大利菜品尝与烹制/吃得有品味系列

作者：王汉明编著 / 出版时间：2003-8-1 / 出版社：上海科学技术出版公司 / 定价：￥35.00

编写本书的目的，乃希望能与读者分享“吃”和“煮”的经验，并试从欣赏角度来品尝意大利菜，故从意大利菜历史源流及典故作序幕介绍，继而阐释意大利本土地方菜的特色，并进一步说明进食礼仪、美酒搭配和意式食品的特点，从而让读者对意大利菜能有较全面的认识。为了让各位容易掌握意大利菜精髓，书中把46个食谱分类为面包、开胃头盘、汤、意式面食、比萨、鱼盘、肉盘及甜品等，每个食谱除有材料分量及制作步骤说明外，并 >>点击查看详情

日本菜品尝与烹制/吃得有品味系列

作者：马基良编著 / 出版时间：2003-8-1 / 出版社：上海科学技术出版公司 / 定价：￥35.00

入行之初，日本料理给我的感觉是一盘盘清淡、清新兼具创意的食物，其风格食味更有别于其他国家的菜式，故视为一种蛮有趣的菜系。待在厨房工作日子久了，我渐渐发觉日本料理不如表面般简单，菜式也不只局限于刺身、寿司或天麸罗等寥寥数类。出色的日本料理从选料、事前准备、酱汁和配菜搭配、烹调过程、精细刀法、食具配对和上菜食序皆苟且不得，大有“食不厌精，脍不兢兢业业细”的要求。材料入馔必须四时有序、刀法考究、 >>点击查看详情

国际混合菜食谱(都市闲情之FusionFood)

作者：周松庆编 / 出版时间：2003-7-1 / 出版社：汕头大学出版社 / 定价：￥10.00

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西餐工艺(附光盘)/新世纪高职高专教改项目成果教材

作者：郭亚东主编 / 出版时间：2003-7-1 / 出版社：高等教育出版社 / 定价：￥22.10

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朝鲜风味小菜

作者：红月…(等)编著 / 出版时间：2002-7-1 / 出版社：金盾出版社 / 定价：￥4.50

本书介绍了 4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。 >>点击查看详情

西式烹饪

作者：孙在荣主编 / 出版时间：2002-1-1 / 出版社：旅游教育出版社 / 定价：￥25.50

为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过一套旅游行业工人考核培训教材，以供行业员工培训之用。近十年来，我国旅游业发展迅猛，为适应新形势的需求，我们组织编写了这套“旅游行业职业技能等级培训考核教材”。经审定，本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种工人在参加考核前自学。本书内容包括：西餐概述、西 >>点击查看详情

现代西式快餐制作

作者：肖崇俊 / 出版时间：2001-7-1 / 出版社：轻工业出版社 / 定价：￥15.00

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食叶鲜系列:雅致西餐

作者：陆理民范品良 / 出版时间：2000-10-1 / 出版社：江苏科学技术出版社 / 定价：￥12.00

本书共收录照片80余幅，介绍了每道菜的主要原料及制作法要领，内容丰富，通俗易懂，供广大厨师及美食爱好者参考。 >>点击查看详情

西式百变鱼鲜佳肴

作者：(英)韦安妮 / 出版时间：2000-8-1 / 出版社：福建科学技术出版社 / 定价：￥45.00

仿似一位亲临府上的大厨，本书用精彩的图解方式，详细阐释制作材料、用具及步骤，事前准备工夫、注意事项及变化技巧亦一一述及。只要细心阅读及照着去做，必定能成功地制出超过40种色香味不凡的鱼肴美食。 >>点击查看详情

双休日西餐家宴

作者： / 出版时间：2000-2-1 / 出版社：中国纺织出版社 / 定价：￥15.00

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沙拉美味30种

作者：索来顺主编 / 出版时间：1999-1-1 / 出版社：金盾出版社 / 定价：￥9.00

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。在附录中介绍了制作沙拉所常用的冷配菜和各种味汁的制作方法。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 >>点击查看详情

情调西餐家庭主食(家政课堂系列)VCD

作者：郑浩 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：机械工业出版社 / 定价：￥22.00

　　饮食生活中需求换换口味，特别是西餐，但多数人只是想一想，动手者甚少。兴许是不了解，也许是觉得麻烦，其实……。只要看看本片就可动手了。　　本片本着简便易学、实用第一的原则，介绍了爱尔兰烩羊肉、千岛汁沙拉、俱乐部三明治等西餐的简易烹制方法及特点，同时还介绍了西餐摆台等知识。　　《家政课堂》系列光盘，既是自学、料理生活的好帮手，也是指导家政服务人员提高服务水平的实用读本。 >>点击查看详情