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作者：刘振宏 朱太治 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：农村读物出版社 / 定价：￥15.00
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作者：深圳市金版文化发展有限公司 / 出版时间：2006-6-1 / 出版社：广州出版社 / 定价：￥5.00
学新菜做法，享自助乐趣。40道名吃制作方法大公开，14种食材营养全解密！
本书以通俗的文字翔实地介绍了40例北方美食的烹调方法，而且书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。
本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
本书具有三大特点：
一、五元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而 >>点击查看详情
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作者： 邵建华 主编 / 出版时间：2006-10-1 / 出版社：上海科学普及出版社 / 定价：￥138.00
本书与一般菜谱不完全相同，它由作者肖像、简介及创新菜介绍组成。画面以大幅创新菜彩图为主，菜谱部分都有详细的配方、制法，是真心实意的传授。每道菜还有颇具特色的评述，从菜肴审美角度挖掘创新菜的价值，探索菜肴创新的途径和方法，努力体现烹饪文化的博大精深。将成功的总厨们最精彩、最能代表他们水平的创新菜汇集成册，无论是从欣赏还是学习角度，甚至于当作工具书，相信都会对读者产生吸引力。尤其是那些担负 >>点击查看详情
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作者： 陈绪荣 主编 / 出版时间：2007-1-1 / 出版社：青岛出版社 / 定价：￥15.00
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南，这里从远古时代开始就有了独特的饮食传统。广东是中国的南大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味品种繁多，蔬果时鲜四季不同。广东省是与海外通商的重要口岸，社会经济也因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。移居海外的广东侨民众多，他们将在欧美、东南亚等地学 >>点击查看详情
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作者： 陈夏辉，陈小林 主编 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：重庆出版集团,重庆出版社 / 定价：￥23.80
《巴蜀膳房》共三册，本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃，所取原料不复杂，在农贸市场、超市里随处可觅，且价格不是太贵，操作方法也较简单。大家读了这本书，可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧，以后在家里练练手，举一反三，任意组合，隔三差五自己 >>点击查看详情
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作者：孟健 董树芬 / 出版时间：2006-1-1 / 出版社：天津科技翻译出版公司 / 定价：￥10.00
浙菜讲究火功，重油重色，其菜如景，不少看家菜，皆来自现实，亦真亦幻，令人在山光水色氛围中，品“西湖醋鱼”、“东坡肉”，享美食文化的无穷魅力。湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，在烹调技艺上擅长烧、炖，而爆、炒菜较少。……
本书从每个菜系中，分别精选出300种莱，它们具有代表性，实用性， >>点击查看详情
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作者：张恩来 / 出版时间：2006-4-1 / 出版社：天津科学技术出版社 / 定价：￥19.80
粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜以风格高雅大气、口味鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛而独树一帜，饮誉四方。
中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《吃遍中国》，是为想要 >>点击查看详情
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作者：吕长海 / 出版时间：2005-2-1 / 出版社：青岛出版社 / 定价：￥50.00
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大 >>点击查看详情
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作者： / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：金盾 / 定价：￥29.00
中国饮食文化源远流长，博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。本书由中国人民解放军空军后勤部军需部门组织“八大菜系”顶尖级名厨编写、修订，为正宗川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜之专著。本书根据“传承中国烹饪之技艺”的原则和现代烹调技术的发展及人们的营养需求，详细介绍烹调基本知识、操作技术和饮食宜忌；根据“荟萃南北名菜之精华”的原则精选“八大菜系”920 >>点击查看详情
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作者：张雪峰 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：金盾 / 定价：￥19.00
本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，并配有精美彩图展示。本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
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作者：朱太治 阴法宏 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：农村读物出版社 / 定价：￥15.00
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作者：朱诚心 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：中国劳动社会保障 / 定价：￥15.00
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作者：张和锦 / 出版时间：2006-1-1 / 出版社：吉林科学技术出版社 / 定价：￥18.00
严选最拔尖且为媒体及喜爱做菜的朋友所熟知的名厨名师，实际示范操作一道道好菜，并透过详尽的分解、材料与料理的图示，以及名厨名师的实务经验分享，让您轻松学会每一道料理，且在每一道料理中，名师更公开相关的口味及食材的变化妙招!清楚且仔细的说明，宛如名师就在您身边教您做菜。
本书是家常菜系列之一，开出了60道莱单，分为川莱的海鲜料理、肉类料理、蔬食料理、羹汤料理4大章，本书严选最拔尖且为 >>点击查看详情
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作者：冯秋 黄嘉东 关志敏 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：广东科技 / 定价：￥25.00
广式烧卤在粤菜经营中是一个既重要又独特的门类，目前在餐饮管理的架构设置里习惯称之为“味部”，所供应的产品在餐饮营收总额中约占10％的比重，因此，粤式餐饮的经营者们对广式烧卤产品的创收和增值都极为重视，无论传统的、新派的酒楼食肆都将“低柜档”（销售烧卤产品的“明档”）设在店堂当眼之处，以广招徕。
广式烧卤还可以以专业经营的形式独立成店，在广东各地，小小门店但经营有道的“烧味店”比比皆是，无 >>点击查看详情
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作者：陈绪荣 / 出版时间：2006-5-1 / 出版社：中国纺织出版社 / 定价：￥25.00
我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食、绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴、田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。本书编录了上百道湖南、湖北的 >>点击查看详情
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作者： 薛泉生，陈春松 主编 / 出版时间：2007-10-1 / 出版社：中国纺织出版社 / 定价：￥88.00
淮扬菜是世界知名的中国四大菜系之一，是长江中下游（扬子江）、淮河流域的代表风味。淮扬菜滥觞于扬州，辉煌于扬州，是扬州悠久文明瑰宝之一，扬州是淮扬菜系的核心区。
历史上扬州就有许多名厨名菜载入史册，如清代李斗撰的《扬州画舫录》就记有江郑堂烹制的“十样猪头”“、张四回子“烹全羊”、江银山烹制的“没骨鱼”、管大烹制的“骨董汤、鱼糊涂”、孔仞庵烹制的“螃蟹面”、文思和尚烹制的“文思豆腐”、小山和 >>点击查看详情
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作者： 何顺斌 主编 / 出版时间：2007-9-1 / 出版社：中国轻工业出版社 / 定价：￥18.00
山东菜教材的编写，是针对四川烹饪高等专科学校的教学需要而展开的。内容:概述,鲁菜的形成原因,鲁菜常用的烹饪原料,鲁菜擅长的烹调方法,鲁菜饮食习俗,鲁菜的组成,鲁菜的制作。 >>点击查看详情
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作者：朱太治 双福 等 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：农村读物 / 定价：￥20.00
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作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：湖北科学技术出版社 / 定价：￥20.00
本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色小吃”专册，具体介绍了：三鲜豆皮、香芹腊排粥、蛋清捶糍粑、香椿鲫鱼面、橙汁奶黄饺、奶黄炸多土、扁豆炒年糕、美味酱芋头、黑豆玉米粥、红薯煮糍粑等菜肴的做法和技巧。 >>点击查看详情
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作者：陈绪荣 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：湖北长江出版集团,湖北科学技术出版社 / 定价：￥20.00
“家乡菜”即广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的菜肴，遍布东西南北，各有不同的地方风情、民族风情和家庭风味。它是中国菜的根源与基础，产生于民间，多由主妇操持，代代相传。本书汇集了一百种经典民间菜和创新菜，让南北各地的读者读来更为亲切。特别是那些远离家乡的游子，读了这本书，就仿佛见到了儿时的故乡，本书让您轻松把全国各地的家乡菜搬入家中，为您和您的家人带来温馨。 >>点击查看详情
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