图书分类：美食

作者： / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：金盾出版社 / 定价：￥10.00

本书是金盾版“家庭美本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味肚类菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的美味肚类菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。      >>点击查看详情

作者： 杨铭铎 主编 / 出版时间：2004-1-1 / 出版社：金盾出版社 / 定价：￥6.50

本书是帮助读者掌握饮食科学知识，学会一日三餐食谱设计，吃什么，怎么做，如何吃出健康来的实用性生活图书，它在简明阐述人的营养需求，能量平衡的各种常用食品营养价值，以及编制食谱原则和方法的基础上，重点介绍了一日三餐270组食谱实例和运用各种烹调方法制成的近百种菜肴的制作方法。其内容充实，深入浅出，文字通俗易懂，实用性强，便于阅读和运用，是家庭烹调日常健康饮食的好帮手，也可供餐饮人员学习参考。      >>点击查看详情

作者： / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：中国旅游出版社 / 定价：￥14.80

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作者： 陈祖明 编著 / 出版时间：2003-3-1 / 出版社：四川科学技术出版社 / 定价：￥16.00

蒸菜：就是利用水蒸气传热使原料成熟的一种烹调方法，这是烹调上颇有特色的一种加热方式。烹调时一般要求火大、水宽、时间短，成菜品形完整富含水分，比较滋润或肥软，极少燥结、焦蝴，适口性好。由于蒸菜不似烧、煮、炖在水中长时间加热，故营养成分相对保存较好。成菜大多具有原形不变，原味不走，最大限度地保持原料本味的特点。适合蒸菜的原料范围较广，可用于各种烹饪原料及半成品。 蒸法起源于陶器时代      >>点击查看详情

作者： / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：广东人民出版社 / 定价：￥15.00

本书提供60多个增强人体抵抗力，有助清肺健肺的食疗汤水，只要依法炮制，经常饮用，当可提高身体的免疫能力，达致四季平安愿望的实现。本书更从中医理论对非典型肺炎及在市场流传的预防药方进行分析，有助增进读者的医学知识，做个精明读者。      >>点击查看详情

作者：刘桂华 刘承兰 / 出版时间：2004-6-1 / 出版社：中原农民出版社 / 定价：￥15.00

　　本书从五个方面提供200余道养生的汤谱，使中老年朋友在享受美味汤品的同时，达到调整体质、营养肌体、增进健康、抗衰防老之目的。      >>点击查看详情

作者：刘静波 / 出版时间：2006-10-1 / 出版社：化学工业出版社 / 定价：￥16.00

　　本书主要针对上班族的生活习惯和工作特点，设计了减肥瘦体、健美强身、抗疲劳、健脑护眼、抗电磁辐射、缓解精神压力、增进睡眠等功效食谱及配餐。内容涉及近两百种菜肴的制作方法，突出各种营养食谱的编制和分析，具有较强的指导性和可操作性。 　　目前，我国上班族人群日常膳食中存在一些问题，如热能不合理、膳食蛋白质构成不合理、膳食纤维摄入偏低、膳食时间不规律以及饮食无度等。针对这些问题，本书作为      >>点击查看详情

作者：张恩来 / 出版时间：2002-5-1 / 出版社：江苏科学技术出版社 / 定价：￥16.00

本书是一本菜谱，教你做出色香味具全的美味佳肴。      >>点击查看详情

作者：宋富春 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：中国林业出版社 / 定价：￥15.00

老年人生活实用丛书。 在当今社会，人们不断地追求生活质量，关心自身的健康，可以说，营养和健康已经成为人们最关心的话题。特别是老年人，随着年龄的增长，身体机能逐渐发生变化，自身免疫力也逐渐减退，易患一些老年病，不仅降低了生活质量，也防碍了健康长寿。 为了解决这一问题，我们推出了《老年人生活实用丛书》，本书就是这套丛书中的一册。本书介绍了既可以一饱口福，又能达到延年益寿的食      >>点击查看详情

作者： / 出版时间：2003-1-1 / 出版社：河北科学技术出版社 / 定价：￥16.00

野菊、菌菜被概括为森林蔬菜，这是新世纪推出的新概念，森林蔬菜，既指以森林田野等环境为依托，生长出的野生植物蔬菜和菌类蔬菜，近年来，野菜之所以能重返餐桌并登上大雅之堂进入酒席国宴之中，这与它的特色是分不开的。      >>点击查看详情

作者： / 出版时间：2003-1-1 / 出版社：河北科学技术出版社 / 定价：￥16.00

花、叶好比是一个药材宝库。不同花、叶成分不同，其药用功效也各不相同。浅兰色的花朵对高烧的病人具有良好的镇静作用，紫色的鲜花可使孕妇心情很好，红色鲜花能增加病人的食欲；绿色的树叶、花叶社入视觉后，经中梳神经系统能很快使脉搏、呼吸次数明显减少，血流的速度变慢，紧张的神经会得到松弛，听觉和思维活动灵敏性增强，菊花可清肝明目，茉莉花可活血解毒，芍药花可补血阵痛，水仙花可消肿通乳；桂花能化谈散愈。      >>点击查看详情

作者：周贻谋等著 / 出版时间：2004-10-1 / 出版社：湖南科学技术出版社 / 定价：￥16.00

本书共分7个部分，第l部分着重介绍了“中国居民膳食指南”、“中国食物与营养发展纲要”及“饮食防癌十四条建议”，实际上已经对饮食宜忌作了简明扼要的概括和精辟深刻的阐述。从第2～第6共5个部分，这是全书的主体，其内容以植物性食物为主，同时兼顾动物性食物，精选一些常用食物，一一加以具体介绍。在叙述每一种食物时，首先说明其所含主要营养成分，再叙其健身补益作用，接着谈宜食与禁忌，有的还着意加以点评，      >>点击查看详情

作者： 书方　主编 / 出版时间：2006-1-1 / 出版社：河北科学技术出版社 / 定价：￥16.00

合理选用天然功能美食，对于老年四委养生抗衰老以及调养老年病至关重要。中医名著《黄帝内经》里说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”可见食养对于人体健康的作用。中医认为：“味为形，形归气，气归精，精归化。”说明美食人胃，从营养形体，进而充实真气，再化为精华，以养元神。人的精、气、神是生命的“三宝”，是维持生命的物质基础。机体善食养，营养功能才能充盛，生命力自      >>点击查看详情

作者：赵霖 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：中国社会出版社 / 定价：￥12.00

　　党的十六届五中全会作出了建设社会主义新农村的战略部署。在社会主义新农村建设过程中，大力发展农村文化事业，努力培养有文化，懂技术，会经营的新型农民，既是新农村建设取得进展的重要标志，也是把社会主义新农村建设不断推向前进的基本保证。      >>点击查看详情

作者：朱太治 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：农村读物出版社 / 定价：￥15.00

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作者： 袁芳　主编 / 出版时间：2007-8-1 / 出版社：北京师范大学出版社 / 定价：￥15.00

本套丛书所介绍的食物，都是人们一日三餐所离不开的。全套书共12册，内容涉及粮谷、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类、薯类、水产品、菌藻类、调味品及水的营养。丛书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可使广大读者获得更多科学的营养知识。 当读过本丛书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从      >>点击查看详情

作者： 颜春连　主编 / 出版时间：2007-11-1 / 出版社：广东省出版集团,广东科技出版社 / 定价：￥19.80

在我们的日常生活中，汤是太熟悉不过的了，它可是我们一日三餐中常见而又必不可少的食品，汤在饮食中的重要性，从许多吃遍了山珍海味的美食家和老厨师坚持“宁可食无菜、不可食无汤”的信条中就得到最好的证明。确实如此，在我们的现实生活中，无论是一桌丰富的筵席，还是一餐最普通]最平常的家庭便饭，如果没有汤，即使是美酒家要都很丰富，我相信您也是没有胃口的，就是因为缺少了一个汤。      >>点击查看详情

作者：王慧良 左卫 李玲 / 出版时间：2006-1-1 / 出版社：上海科学普及出版社 / 定价：￥20.00

　　本书是蔬菜的烹调方法，按原料编排，并将原料分成叶菜类、根茎类、瓜果类、菌藻类、豆及豆制品类等几大类。每种原料都有多种烹调方法，难易结合，各地风味菜、传统菜以及创新菜兼顾，便于读者使用和选择；在介绍一种菜肴的同时，有的还带述了类似品种的制法，使读者能触类旁通，举一反三；考虑到采购的方便，对有些菜肴的原料，作了多种推荐。同时，我们还不时插入一些蔬果的相关科普小知识或小技巧、小提示，使本书能      >>点击查看详情

作者： 吴志华　主编，谢毅平　等编 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：中国轻工业出版社 / 定价：￥20.00

　　烹饪原料学是学习烹饪的一门专业课。本教材由中国轻工业出版社牵头，全国中等职业教育烹饪工艺系列教材编委会组织编写。本教材适合于中等专业学校、技工学校、职业学校烹饪专业使用，亦可作为饭店管理、餐旅服务等方面培训人才使用。 　　本书较同类教材，除了常例内容，还增添了生物学基础知识、古代烹饪分类和生物学分类、特种养殖原料、野生蔬菜和引进蔬菜、食品添加剂及烹饪中常用的中药材等内容，这些内容，丰      >>点击查看详情

作者：刘子君 / 出版时间：2007-9-1 / 出版社：长安 / 定价：￥28.00

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