图书分类：美食

作者：陈绪荣 / 出版时间：2006-5-1 / 出版社：中国纺织出版社 / 定价：￥25.00

　　我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食、绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴、田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。本书编录了上百道湖南、湖北的      >>点击查看详情

作者：李梅仙著 / 出版时间：2004-4-1 / 出版社：湖南科学技术出版社 / 定价：￥30.00

粥一直是中国人传统观念中健康养生的代表。现代人饮食过于精致、多量，引发许多文明病，于是清淡、少食、粗食的饮食方法成为追求健康的新主张，粥也再度受到大家的重视。 　　无论是寒风阵阵吹得人头皮发麻的冬天，还是让人没有食欲的炎炎夏日，一碗粥都是让人最想念的美味。除了一般最常使用的白米外，在这本李梅仙老师所设计的《吃粥》里，更大量地使用糙米、燕麦、各种豆类等多种谷物，并应用许多自然食物材料制作出      >>点击查看详情

作者：蔡鸣 / 出版时间：2005-7-1 / 出版社：江苏科学技术出版社 / 定价：￥28.00

本书是以中医和中国药膳学理论为依据，用药膳食疗进行营养配餐，服务药膳进行调养，起到防病保健的作用。每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，照方制作，可收到较好疗效。所用辅料、肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而自制方法一看就懂。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，图文并茂，通俗易懂。      >>点击查看详情

作者：中国营养学会 / 出版时间：2006-2-1 / 出版社：中国轻工业出版社 / 定价：￥68.00

《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》的出版是我国食物与营养学领域的一件盛事，是中国营养学会在推出《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》后的又一重大贡献。我谨对他们的成就表示衷心的祝贺！ 每个人都需要由膳食中获取适量的各种营养物质来维持生存、生活和劳动。如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能产生相应的营养缺乏或中毒的危害。为了帮助人们安全的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学      >>点击查看详情

作者：匡丽玉 / 出版时间：2005-6-1 / 出版社：广州出版社 / 定价：￥18.00

　　许多人都喜欢喝糖水，那诱人的香味，精致的外型，爽滑的口感，真让人“爱不释口。但高糖分、高热量导致的肥胖，对于重视健康的人来说，是一道不可迈过的高门槛，尤其是对于那些天生爱美，想保持窈窕身材的女孩，这种感觉更甚，面对精美绝伦的糖水，心痒难忍，想吃又不敢吃，真是让人又爱又恨，左右为难！ 其实，大可不必如此，只要吃得健康，吃得科学，迷人身村照样拥有。 　　《低脂纤体糖水》就是你在迷茫中      >>点击查看详情

作者： 《中国酒文化趣谈》编写组　编写 / 出版时间：2008-1-1 / 出版社：中国旅游出版社 / 定价：￥26.00

在中国，酒的起源可以追溯到很早的上古时期，关于到底是谁发明了酒，以及它是如何发明的有好几种不同的说法，这些不同的说法汇集到一起，便完整地体现了中国源远流长的酒文化。      >>点击查看详情

作者： / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：暨南大学出版社 / 定价：￥15.00

本书搜集了280多种龟及鳖的食疗及药膳的汤方，并叙述其烹调方法及其功效、适应症。龟及鳖用于食疗，有悠久的历史。讲述了传统中医对龟、鳖的论述、应用现代医学的研究，龟、鳖在食疗药膳中的应用及注意事项以及龟鳖的食疗药膳、功效及烹调方法等。       >>点击查看详情

作者：管敦仪 / 出版时间：2007-1-1 / 出版社：中国轻工业出版社 / 定价：￥98.00

《啤酒工业手册》（初版）自80年代初出版以来，因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来，啤酒工业有了突飞猛进的发展，为了适应啤酒发展的形势，使本手册能符合时代的脉搏，由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。全书分为六大篇：第一篇麦芽制造，第二篇麦汁制备，第三篇啤酒发酵，第四篇啤酒包装与成品      >>点击查看详情

作者：盛镇洲 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：广东旅游出版社 / 定价：￥19.00

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作者：赵红尘著 / 出版时间：1800-1-1 / 出版社：花城出版社 / 定价：￥55.00

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作者：唐鲁孙 / 出版时间：2007-1-1 / 出版社：广西师范大学出版社 / 定价：￥228.00

　　★华人谈吃第一人，唐鲁孙饮食笔记精装本全新出炉 　　★广西师范大学出版社，唐鲁孙作品集十一本单书之合订珍藏本 　　★三卷精装，优质布封面，纸质标题，素雅高贵，加值不加价 　　★精美的包装、雅致的内容，限量1000套，是个人收藏及赠送亲友不可多得的文化礼物 [内容介绍] 　　民以食为天，吃是文化、是学问、也是艺术。自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便      >>点击查看详情

作者： 祁可斌，于贵昌 主编 / 出版时间：2008-1-1 / 出版社：机械工业出版社 / 定价：￥28.00

本书参照《国家职业标准 中式面点师(高级)》，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知道、安全生产知识、面点工艺等相关内容。本书配有试题选解和数套模拟试卷，是参加高级中式面点师考核鉴定的必备用书，也可供相关的饮食服务及面点制作爱好者参考。      >>点击查看详情

作者： 颜春连　主编 / 出版时间：2007-11-1 / 出版社：广东省出版集团,广东科技出版社 / 定价：￥19.80

在我们的日常生活中，汤是太熟悉不过的了，它可是我们一日三餐中常见而又必不可少的食品，汤在饮食中的重要性，从许多吃遍了山珍海味的美食家和老厨师坚持“宁可食无菜、不可食无汤”的信条中就得到最好的证明。确实如此，在我们的现实生活中，无论是一桌丰富的筵席，还是一餐最普通]最平常的家庭便饭，如果没有汤，即使是美酒家要都很丰富，我相信您也是没有胃口的，就是因为缺少了一个汤。      >>点击查看详情

作者：异海 / 出版时间：2007-1-1 / 出版社：上海文化 / 定价：￥22.00

　　60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。 　　自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。 　　做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读本书，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！ 　　本书为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，      >>点击查看详情

作者：许瑞莲 / 出版时间：2007-4-1 / 出版社：汕头大学出版社 / 定价：￥10.00

　　100道烤箱料理，是以多种口味的酱料，搭配各种食材，烤出低油、健康的缤纷美味。 　　这本书以多种口味的酱料，搭配各类食材，做出各种各样的菜肴，以提供实际烹调的参考，诉求烹调简便、有效节省时间。 　　现今市售的现成酱料种类很多，让我们有了多元化的选择，但是不一定适合家人口味或是对家人健康有益，因此还是亲自调制的酱料比较好。 　　本书除了介绍一些常见的基本酱料外，还有一些着重健康与自      >>点击查看详情

作者：陈新民 / 出版时间：2006-12-1 / 出版社：浙江科技出版社 / 定价：￥88.00

　　本书在台湾出版以来，被公认为葡萄酒选购与品鉴的“圣经”，众酒行及葡萄酒爱好者纷纷“按图索骥”，以本书为标准选购葡萄酒。在大陆也具有一定的知名度。全书分为（1）红酒篇——法国勃艮第红酒、法国波尔多红酒、法国罗讷河红酒、美国红酒、意大利红酒、西班牙红酒、澳洲红酒，（2）白酒篇——德国甜白酒、法国甜白酒、匈牙利甜白酒、法国干白酒，（3）香槟与波特酒篇。本书以100支世界顶级美酒为载体，介绍其      >>点击查看详情

作者：孙明杰 袁许斌 / 出版时间：2007-7-1 / 出版社：辽宁科学技术出版社 / 定价：￥8.00

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款最佳搭配菜肴的制作。      >>点击查看详情

作者：李佩文等 / 出版时间：2005-1-1 / 出版社：中国妇女出版社 / 定价：￥19.80

　　困扰现代人的慢性疾病已非医药所能阻止，必须有营养教育，提倡正确的饮食之道，来预防疾病的发和或防止病情的恶化。 　　近年来，医学界一再以医学硬件是醒人们，正确的饮食习惯，以及多摄取具防癌功效的食品是防癌的重要法门。癌症病人在向西医求诊的同时，也选择中医辅助疗法，结合中西医长处，双管齐下，势必将增强痊愈机会。《癌症病人吃什么》正是一本顺应积极抗癌者这一意愿，以中西医结合为特点指导癌症      >>点击查看详情

作者：冯秋 黄嘉东 关志敏 / 出版时间：2007-5-1 / 出版社：广东科技 / 定价：￥25.00

广式烧卤在粤菜经营中是一个既重要又独特的门类，目前在餐饮管理的架构设置里习惯称之为“味部”，所供应的产品在餐饮营收总额中约占10％的比重，因此，粤式餐饮的经营者们对广式烧卤产品的创收和增值都极为重视，无论传统的、新派的酒楼食肆都将“低柜档”（销售烧卤产品的“明档”）设在店堂当眼之处，以广招徕。 广式烧卤还可以以专业经营的形式独立成店，在广东各地，小小门店但经营有道的“烧味店”比比皆是，无      >>点击查看详情

作者： 崔惠玲　主编 / 出版时间：2008-1-1 / 出版社：化学工业出版社 / 定价：￥19.00

本书是《中等职业学校食品类专业十一五规划教材》中的一个分册。 本书特别强调与实践相结合，培养学生的应用能力，尤其是各种营养素与人体健康的关系都得以充分体现，做到具体而实用。      >>点击查看详情